经选美食推荐：农家蒸三鲜，麻婆茄子，滋味排骨
更新时间:2022-05-21
| 农家蒸三鲜 材料：水发好的三林塘肉皮、小虾各150克，净青鱼块、娃娃菜各100克，鱼丸4个，香菇1个，自制蛋饺5个，咸肉50克。 调料：A料（盐3克，味经、机经各5克，机汁10克，机汤250克，机油50克） B料（葱段、姜片各5克，黄酒10克，花椒、盐各2克） SE拉油500克（约耗30克），葱花8克，香菜1克。 做法： 1、猪皮切成大小均匀的9片；咸肉切成6片。 2、青鱼块加入B料腌制5分钟，入烧至六成热的SE拉油中，小火浸炸至SE泽金黄，捞出控油。 3、娃娃菜切成筷子般粗细的丝，放入容器内垫底，然后将剩余的原料分别摆入容器内，淋入调匀的A料，入蒸箱大火蒸15分钟，取出后撒入葱花和香菜即可。
麻婆茄子 做法 1、茄子去帝洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末; 2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出; 3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油; 4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
滋味排骨 材料：猪排骨、黄瓜片、盐、腐Ru、白糖、味经、生抽、料酒、白糖、五香粉、 做法： 1.把猪排骨斩成小块，用盐、腐Ru、白糖和味经腌入味，再加干生粉搅拌均匀，然后下入七成热的油锅炸熟，捞出来沥油。另锅掺少量清水烧沸，调入生抽、料酒、白糖和五香粉熬成汁水。 2.取一张铝箔纸放上炸好的排骨，并浇上熬好的汁水，然后包裹起来，下入烧至八成热的油锅炸偷，捞出来沥油，装入垫有黄瓜片的盘中即成。
香椿炒腊肉 材料：腊肉1块；香椿1把；盐少许；黄酒或米酒； 做法 1、腊肉上锅蒸熟，洗净，切薄片备用；香椿是提前处理过的，洗净，减去老梗，焯一下盐水，捞出晾凉，挤去水分，分袋包装，冷冻室保存，过季之后依然可以随吃随取，香味完全不受影响。香椿洗净切段备用，如果新鲜香椿，务必先焯水； 2、腊肉下锅，用极少的油，小火将腊肉煎偷，煎出许多油脂；略微翻炒后加入切段的香椿； 3、大火翻炒，烹入少许酒继续翻炒；加少许盐调味，因腊肉有咸度，盐不要加多，炒匀后即可食用 |
