排骨小白菜汤，清香味美，清香味美的排骨小白菜汤做好了
更新时间:2022-05-21
| 准备原料：排骨300克，小白菜200克。准备调料：葱两段，姜3片(姜粉代替亦可)，大料1颗。
裁剪 排骨清洗浸泡一个小时(不浸泡亦可)，焯水，清洗。加调料，入锅煮，大火烧开，小火煮30分钟。加盐调味，下入小白菜，煮3分钟出锅，清香味美的排骨小白菜汤做好了。 首先，把排骨洗干净，而后锅中放水加排骨一起煮开去腥，可以适当放几瓣大蒜和姜片等，去腥效果会更好。然后，捞出过一遍冷水去沫。将切好的玉米、藕片以及花椒、大料一起放到高压锅里面，水要淹没菜，再放适量盐、姜。高压锅压半小时左右，等气放完，加香菜、葱段等调料。最后，再炖3~5分钟即可以出锅。
选排骨边或者尾椎骨，排骨和海带最佳比例5:2,一斤排骨放200克海带充分发挥了营养。海带提前泡发好切条，排骨凉水下锅，水开下锅以后，把排骨一根一根涮一下加出来，一定要炒偷，这样的排骨是最干净的，去除嘌呤的作用。锅内倒油，开小火慢慢煸，将排骨营养充分煸炒出来，排骨八分熟再加入姜片煸炒，再加入水没过排骨，一定要加足水，一斤排骨六碗水左右，水大开翻滚后下入海带，滴几滴醋，有利于营养的吸收。火候有讲究，水开三次，三开三落，改中火同样三开三落，最后改小火30分钟左右，盐出锅前5分钟放入，这个火候是关键。
类似方法还可以做成多种汤或汤菜，比如山要、酸菜、萝卜、海带豆腐等(排骨须炒制后炖汤)，加了排骨的菜总是鲜香味美的。 |
