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早餐是一天当中最重要的一餐，特别是对于上班族和学生党来说，更要吃饱吃好。只有早餐吃得好，才能一整天充满活力，才能有更加灵活的思维。早餐的种类有非常多，其中豆腐脑是最受欢迎的一种，它不仅含有丰富的营养，而且口感和味道都十分不错。今天小编将教教大家如何制作豆腐脑，喜欢吃豆腐脑的朋友们一定不要错过哦。

食材:大豆120g，清水1500ml，葡萄糖内脂5g，大蒜

步骤:

1、准备120克有机黄豆，用清水把黄豆清洗干净。大家可以准备一个合适的容器来量夺黄豆的克数，这样就不用称量了。

2、准备一个干净的碗，把黄豆放入碗中，加入适量清水，浸泡一晚上。通过浸泡以后，黄豆会完全涨发。

3、把泡好的黄豆放在料理机中加入适量清水，进行研磨。准备干净的医用纱布，折成两层，铺在一个干净的容器上。

4、把豆浆磨好之后倒入有纱布的容器中，捏住纱布的四边，用双手把豆浆挤到容器中。

5、挤出来的豆渣放回料理机中，加入适量清水，再次进行研磨。

6、同样的步骤，继续对磨好的豆浆进行过滤，所有豆浆过滤好之后，准备一个过滤网，把所有的豆浆过滤着倒入锅中。

7、起锅调至大火，把豆浆烧开，烧开后调至中火煮制大约五分钟，豆浆是很容易出泡沫的，所以再煮豆浆的过程中一定要全程在场，及时搅拌锅中的豆浆。

8、准备一个干净的容器，放入准备好的葡萄糖内酯，备用。

9、豆浆煮好之后关火，关火后冷却大约一分钟左右。时间到后，把豆浆放到盛有葡萄糖内酯的容器中，然后用保鲜膜密封好，静置大约五分钟左右。

注意:在向容器中倒豆浆的时候一定要注意高度，建议大家从距离容器大约30厘米高的地方开始倒。

10、准备两个蒜瓣，去皮，把蒜瓣清洗干净，放入蒜臼子中，加入少量盐，用蒜臼子捣碎，备用。

11、用清水把香菜，姜洗干净，切成小段状，备用。准备适量虾皮，清洗干净，放到一个小碗中，准备适量酱油，醋，倒入这个小碗中，把制作好的蒜泥也倒入小碗中。准备少量白开水，几滴香油，倒入小碗中。