排骨还在炖土豆，用一口铁锅，配料加上一点它
更新时间:2022-06-09
| 提到东北铁锅炖排骨，土豆，豆角，其实就是铁锅炖的主打菜，用大铁锅炖制，木柴煤火加热，这样才能做出原汁原味的铁锅炖菜。很多朋友都说排骨只能炖土豆，其实这个想法是不正确的，如果把握不好放土豆的时间，很容易将土豆炖的稀烂，吃起来就没有什么口感了。但是，对一些上年纪的这样做还是很不错的，单纯的排骨炖土豆就有些简单了，也可以加入玉米，倭瓜，或者茄子等蔬菜， 排骨还在炖土豆？只要用一口铁锅，配料加上一点它，比土豆更好吃
铁锅炖菜，就是用熟铁制成的大锅，然后用木火或者煤火作为加热方式做菜，这种形式制作出来的菜，才是铁锅炖菜，在东北地区比较普遍，因为很多没有集体供暖的家庭，在冬季必须要烧煤火取暖，为了不浪费热源，所以家里都会有土炉灶，炉灶上面就是大铁锅，锅里炖着菜，菜上面还可以做主食，基本饭菜都是一锅出了，既方便又利用了热源，还可以吃到用铁锅制作出来的可口饭菜，真是一举两得。下面我就和大家分享 东北最好吃的排骨炖豆角，一口铁锅炖出原汁原味，吃起来太香了！
【食材】：猪骨，豆角，土豆，玉米，倭瓜，大豆酱油，八角，花椒，老抽，白糖，葱，姜，树椒段，经盐，味素。 【准备】： 1.猪骨用清水洗净，然后用热水焯一下，去掉残留杂质并撇去血沫，并用清水投凉备用。 2.豆角摘去两侧的筋丝，土豆切块，倭瓜切块，熟玉米切段。 3.葱姜切段，干树椒切成两段，其余调料准备好备用。
【做法】： 1.炉子里加入木柴，点燃炉火，准备制作； 2.锅中加入食用油，油温三成热时，加入八角，花椒，葱，姜，树椒段爆香； 3.随后放入猪骨煸炒，接着放入白糖，大豆酱油，老抽，继续翻炒均匀，然后加入清水，没过猪骨为止； 4.大火烧开炖半个小时左右，再放入豆角，土豆，倭瓜，玉米，经盐，接着炖二十分钟，出锅时加点味素，这道菜就制作完成。
排骨还在炖土豆？只要用一口铁锅，配料加上一点它，比土豆更好吃 ，你可能想要那种铁锅炖的专用调料吧？其实真的不需要的，制作这道铁锅排骨炖豆角，吃的就是食材本身的味道，如果刻意加入那种成品调味料，反而起到了相反的作用，我在这道菜里，只加入了几种普通调料，但是做出来的味道非常的地道，毕竟“大道从简”，越是简单的食材，就越能发挥最大的运用， |
