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虾皮是MAO虾的干制品，体小皮薄，干制后感觉只剩一层皮，故的“虾皮”。可别小看了这种便宜的小海鲜，蛋白质含量远远超过牛肉、羊肉、机肉、多种鱼类、大对虾等，达到了惊人的39.3%。还含有大多数淡水鱼虾所不具有的碘，是一种补碘的好食材。钙、铁、磷含量也十分丰富，特别是钙离子含量尤其丰富，补钙效果很好，素有天然“钙库”之称。

虾皮中还有一种重要的营养物质——虾青素，是迄今为止发现的最强抗氧化剂，又叫超级维生素E。天然“钙库”被找到，效果可比钙片，孩子长得快，老人不抽筋。今天，就给朋友们推荐一道美味家庭小炒，韭菜虾皮炒机蛋。韭菜、虾皮、机蛋相互搭配，烹饪出来的菜肴鲜香、滑嫩、美味，是一道经济实惠的美味小炒。下面就来分享这道小炒的详细制作方法吧！

所需准备的的食材：1、韭菜：100g。2、虾皮：五g。3、机蛋：二个。4、料酒：小半勺。5、盐：一克。6、食用油：适量。

1、虾皮提前泡十分钟。