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吃是在每个人的一天里占的比例最重也是最让人开心的事，对于吃货来说，没有什么是比吃还重要的。但是在夏季随着天气一天比一天炎热，人们的食衣一天比一天糟糕，拯救食衣的好办法就是清清凉凉的凉菜啦，凉菜的做法有很多，今天就来讲一下喜爱程度最高的五种凉菜，这些是夏天餐桌上的基本标配。

1、凉皮

南北方的凉皮做法略有差别，但总体上是用面糊做成，再加上黄瓜、面筋、麻将、辣椒之类的配菜。口感爽滑劲道，鲜香麻辣，回味无穷，是夏天消暑的必备菜品，也是不可多得的天然绿SE无公害食品。

2、四果汤

四果汤是一道美味可口的名点，属于闽菜系。味甜爽口，清凉解毒。在很多代人的记忆里都离不开一种伴随着炎夏和蝉声的爽口甜蜜，那种爽口香甜源自于一碗流传已久的四果汤。因为四果汤具有祛暑降温的作用，因而在夏季备受人们喜爱。每至炎夏，或是街边小摊，或是老字号店铺，人们总是喜欢适时地叫上一碗四果汤，消却炎炎夏日的闷热。主要有空心莲子、银耳、绿豆、薏米、阿达子、仙草冻还有当季的水果一起成为四果汤的原料。

3、碗秃

又名碗TUO，小吃名品。阔口浅底碗里，一层银、圆薄厚略发乌SE的面结晶，人称此乃柳林碗TUO。使钢锯条磨成的小刀，把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，拌以边上小碟里的辣椒油、香醋，进口，咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口。腔。以荞麦面为原材料，蒸熟，变成面糊，再均匀的涂在浅口碗上，搁置至凉偷后即为碗秃。

4、凉粉

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。营养价值高，其中的豌豆可以增强人体的免疫能力，含有胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。绿豆的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活新，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。

5、凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，草作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。主要由黄瓜、花生、火麻油、剁椒、醋、生抽、盐、糖凉拌而成。具有抗肿瘤、抗衰老、防酒经中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神的作用。