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放入老抽、料酒、盐、足量的清水，放入焯好的牛肉，大火煮开，转小火煨2小时左右。

-Step6-

最后再开大火炖10分钟，关火。最好让牛肉在汤里浸泡一晚入味，再捞出控干汤汁冷藏保存。牛肉一定要等彻底放凉之后再切，不然肉会散掉。

-Step7-

将彻底放凉的牛肉切片、装盘即可。切的时候应逆着肉丝纤维的方向切，吃起来口感会更好。