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【红油蒜泥肘子】

食材：猪蹄髈，盐，蒜，生抽，辣椒油，姜，白糖，花椒面，桂皮，香油

制作方法：

1、把蹄髈分成两部分，把当中带骨的肉分离出来，去MAO刮洗干净。

2、生姜切片，八角2个，桂皮一个。

3、把当中的肘棒放着下次在做，剩下的带皮肉放入锅内，加入姜片，八角，桂皮，花椒粒煮40分钟，（用筷子能擦偷肉）关火后将肉浸泡20分钟。

4、大蒜6瓣剁成末，生姜剁成末。

5、将蒜泥、姜末、生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、花椒粉1勺、糖半勺，盐适量兑成调料。

6、捞出肉晾凉沥干，切成大薄片在切好的肘花上调好的料汁，一盘开胃爽口的拌肘花就做好了，即好吃又不油腻。

【凉拌酸辣土豆丝】

食材：土豆，又，盐，小红椒，醋，白糖