切皮蛋时，蛋黄总是粘在刀上？大厨教你两招，轻松解决你的小烦恼
更新时间:2022-06-11
| 美食不分贵贱，有时候是路边让人觉得很不卫生的街边小吃，有什么是五星级酒店的豪华大餐，只要你爱吃，那就是你心目中的美食。美食有什么不仅是味道的美好，还和什么人，在什么地方吃有着很大的关系。松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的要用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”，但是在生活中，切皮蛋的后却遇到了一系列的问题，今天咱们要说的是切皮蛋时，蛋黄总是粘在刀上？大厨教你两招，轻松解决你的小烦恼。
1、沾水或油 我们在吃松花蛋的时候，只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然TUO落。或者在剥壳时，沾点水，这种方法就是在切之前，洗干净刀子，然后擦干中间的部分，两边留一点水，但是需要注意的是中间不要留水，否则会容易浸入蛋黄里，非常影响口感哦。也可以在沾点油也是可以的，不信的话大家可以回家试一试，这些都是做大厨的朋友告诉我的，希望对大家有用吧。
2、细线切割 这是另外一种方法，也是比较常用的，但是在家里做菜的很少用，餐厅的大师用的比较多。双手捏着消了毒的细线，然后轻轻按住皮蛋两边，拇指把线按下去，就能轻松的切好蛋了。夏季天气炎热，大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴，或凉拌松花蛋犒劳一家老小，他们也许从没想过，松花蛋也可能引起食物中毒。
这两种方法，你会了吗？这两种方法各有利弊，大家视请况而定吧。在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐SE的偷明体，具有一定的韧新；而被污染的松花蛋则呈浅绿SE，韧新差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃哦，美食在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，不喜欢也不能说它不是，因为别人可能喜欢。 |
