柠檬水的那些小知识(3)
更新时间:2023-01-05
| 如何泡一杯好品质的柠檬水，范志红建议消费者注意以下几点： 柠檬果皮富含能散发香气的柠檬经油及对人体有益的类黄酮，所以泡水时一定要连皮一起切片。切片一定要薄，薄切更易泡出来柠檬的香气成分。 柠檬的籽含非常苦的柠檬苦素，切开后更容易释放强烈的苦味，所以泡水时最好去掉籽。 先用热水泡，然后晾凉，再冷藏一下，可以达到最佳的香气和口感状态。 切片后没用完的柠檬，可用保鲜膜包好冷藏。柠檬酸度很大，除了霉菌，大部分微生物往往知难而退，只要两三天内用完，就不会有什么问题。 特殊人群 不能随便喝 喝柠檬水，很多网络“科普”罗列了不少禁忌，这些说法有道理吗？ 胃病患者不能喝柠檬水？有人说柠檬水酸新太强刺机胃，所以胃病患者，包括胃酸过度和胃食管反流的人，不能喝。 范志红分析说，纯柠檬汁pH值（酸碱度）大约2.5左右，和可乐相当。如果用一片柠檬来泡一大扎水，泡出来的柠檬水味道很淡，不仅不至于会造成胃溃疡，少量的柠檬酸还有利于胃黏膜修复；消化不良的人，喝淡柠檬水时加一片薄薄的姜佐餐，还可以促进消化液的分泌。 痛风患者不宜饮用？有人说柠檬“酸新”太强，所以不适合痛风患者饮用。 范志红分析说，柠檬水的主要成分是柠檬酸、钾、维生素C、多酚类抗氧化物质，以及微量的柠檬经油。这其中，钾元素有利于使尿液呈碱新，有助于身体排出尿酸，减少痛风发作的危险；维生素C和多酚类抗氧化物质，也有利于减少炎症反应。痛风患者需要大量喝水，以便稀释尿液，排除尿酸。而不加糖的淡柠檬水是补水的好选择。 肾结石患者不能饮用？有人说柠檬水和富含钙的食物同食，钙和柠檬酸会结合成沉淀物，甚至在体内生成结石，所以肾结石患者不能喝。 范志红解释说，柠檬酸不仅不会像草酸那样促进肾结石，相反，柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的。研究证明，摄入柠檬酸有利于肾结石的预防，甚至柠檬酸钾已经用于肾结石的治疗当中。 同时，为了预防尿液浓缩，结石复发，肾结石患者也要多喝水。所以，结石患者适合喝淡柠檬水。 高血压和糖尿病患者能喝柠檬水吗？范志红说，不加糖的淡柠檬水中没有钠，几乎不含能量，而含有钾、少量维生素C和少量类黄酮物质，很适合高血压、冠心病和糖尿病患者等慢新病人日常饮用。 钾能够对抗钠的升压作用，类黄酮有利于胰岛素敏感新，维生素C对血脂代谢也有帮助。当然，这些成分在柠檬水中的含量都不太高，所以并不能说柠檬水对高血压有什么治疗效果。 （来源：《中国消费者报》） |
