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本文转自：农村大众报

编者按：柠檬水是大家生活中常见的自制饮料，几片柠檬一壶水，无论是酷热的夏天，还是干燥的秋天，清清爽爽的口感都能给人的味蕾带来惊喜和慰藉。这个冬天，因为一个电解质水，柠檬一度也成了抢购物资——因为它很适合自己在家制作电解质水，材料简单且易得。

在家里泡柠檬水时，你是不是也有这些疑或：柠檬水要泡多浓才合适？热水泡柠檬会不会破坏维生素C？特殊人群能喝柠檬水吗……如果您对柠檬水也有这样的疑问，不妨听听专家的意见。

柠檬很酸

不宜吃却适合泡

海南大学园艺学院教授李新国介绍说，柠檬的果实汁液饱满、肉脆，香气浓郁，富含维生素C、A、B1和B2等多种有益人体的成分。但是，柠檬本身又是个非常独特的水果，含糖量较低，含酸量（主要是柠檬酸）却极其丰富，高达5%左右。

柠檬酸爽的味道，很少有人能驾驭得了。所以，除了嗜酸的孕妇（柠檬因此又称“益母果”或“益母子”）偶尔拿来鲜食，大多数时候，柠檬都是以调味料的角SE出现在人们的生活中。特别是它富含的柠檬酸有很强的杀菌作用，常用来给贝类等海鲜提鲜杀菌。

柠檬虽然味儿很酸、微苦，不能像很多水果一样生吃，但用它泡水却能生津解暑，开胃醒脾。

如何挑选品质好的鲜柠檬，李新国提醒消费者记清“四好”标准：

“好看”：优质的柠檬果形端正，有些品种特征明显，如尤力克柠檬果顶有Ru突；果皮颜SE柠檬黄或绿SE，表皮鲜亮，无裂口、虫眼。

“好闻”：新鲜的柠檬散发着一股清香的味道。如果闻不到，说明已经很不新鲜了。

“好吃”：新鲜的柠檬果实酸味足，微苦，无馊味或酒味。

“好感”：新鲜的柠檬水分充足，手感硬实，掂起来手感较重；表皮看起来紧绷绷，用手轻捏一下表皮，大都也不会有明显的凹陷。