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中国是咸菜大国，不管是酸菜、萝卜还是黄瓜，都可以做成腌制的菜，腌制的菜储存的时间要更久，当然也比较开胃，成为日常生活当中餐桌上常见的美食，并且我们中国的这种咸菜文化在国外也受到了欢迎。

几乎在中国每家每户都会有一些腌制的咸菜，尤其在农村有很多老百姓觉得一顿不吃咸菜，根本吃不下饭，不过现在专家表示要少吃腌制的食物，这类食物会致癌。

现在癌症的发病率越来越高，当然有发癌症的因素有很多，而其中常吃腌制类咸菜是一个重要的方面，但是很多人非常质疑，老一辈的人几乎天天都吃咸菜，为什么就很少生病呢？

01为什么老一辈人常吃咸菜却很少生病？医生坦言：其实原因很简单

过去医疗条件较差，查出来的比较少

以前的医疗条件相对比较差，而且对于大部分农民来说，当身体出现了疾病，可能一直扛着，根本不可能去大医院做检查，所以查出来的也比较少，之所以以前的人患病率比较低，也有可能是没有查出来。

现在人们的患病率比较高，是因为生活水平提高了，很多人身体稍微不适就会去大医院做检查，查出来的疾病也变得越来越多。

制作工艺不同

现在我们所吃的咸菜和以前自己在家里制作的不一样，之前自己在家里制作放的都是食用盐酱油，只是将其水分腌制出来，延长其保质期，但是现在我们所吃的咸菜大多都是工厂里腌制的。

而且为了迎合大众的口味，还会添加大量的添加剂以及各种调味品，这些添加剂对身体的伤害就比较大了，如果经常吃这种腌制的咸菜，就会加重对身体的负担，影响脏器的正常运转。