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五、豆豉

豆豉为黑豆煮熟后，在曲霉菌的作用下发酵制作而成的。豆豉在发酵的过程中产生大量的氨基酸以及核黄素、尼克酸等物质。

豆豉中含有大量硒、钼、钴等其他食物不含的微量元素。食用豆豉能够改善肠道中的菌群，经常食用还能促进消化、降低血压的功效。

六、臭豆腐

臭豆为豆腐制作而成，其不但保有豆腐的营养价值，在发酵过程中还产生了大量植物新Ru酸菌、植物碱等营养物质。常吃臭豆腐能促进消化，和脾胃清热散血的功效。