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即使铁锅和不锈钢锅需要对温度有一个合理的判断，对厨艺有一定要求，但大多数人似乎更愿意倾向于铁锅、不锈钢锅的使用。

铁锅

那么不粘锅涂层到底有伤害没有，如果它的涂层掉了还能够使用吗？针对于这些问题，央视制作了一期节目详细地解答了人们的疑或。文章接下来将会借助这次实验来进行一一解答，不粘涂层是否对人体有害。

不粘锅不粘的秘密

不粘锅的秘密在于它的涂层，这层材料是一种聚合物，名叫聚四氟乙烯（PTFE），又名“特氟龙”。

聚四氟乙烯片

聚四氟乙烯是一种碳氟化合物固体，整个分子链结构全都是由碳和氟组成的高分子量聚合物。由于它的高疏水新，水和含水物质都不会湿润PTFE。同时氟的高电负新，使得碳氟化合物表现出减弱的轮敦分散力，而在这类聚合材料中，PTFE又是所有固体聚合中摩擦系数最小的一种。