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你瞧，同样都是豆，但以杂豆类为原材料制作的就不算豆制品！

可为什么有很多人，包括部分医生，都在传“肾病患者不能吃豆制品”呢？

这是因为某一版老内科教材上说，“肾病患者限制食用大豆制品，因为豆制品含较多非必需氨基酸，为非优质蛋白，会产生较多代谢废物，加重肾损害。”

编写内科书的人，是内科医生，营养学知识犯点错误也是请有可原，毕竟术业有专攻。这一错误观点，早已被后来的内科教材删除，可许多人记住了这一谬误，口口相传，以讹传讹。实际上，豆制品虽是富含植物蛋白的食物，但并非“含有较多非必需氨基酸，为非优质蛋白”，豆制品所含的大豆蛋白是妥妥的优质蛋白。

那么，什么是优质蛋白？

简单来说，就是食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近的蛋白质，被称为优质蛋白质。

其中蛋、乃、肉、鱼等动物新蛋白质，以及大豆蛋白，都属于优质蛋白。

这在所有专业的营养学书籍和研究文献上都有论述。

来源：《营养与食品卫生学》（第八版）

来源：《慢新肾脏病患者膳食指南》