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注意：

花生若是受潮发芽，其表面有黄SE霉点，或带有怪异气味，那其中可能含有大量黄曲霉素，有较强毒新，切勿食用。

在家自己发芽菜，不仅安全放心，还能给生活增添一些乐趣。

第一步：挑选花生

花生选得好，出芽率就高。最好选择带壳的新鲜花生，粒大、饱满、无破损，表皮光滑无凹凸，形状正常不畸形。

对于患有贫血、萎缩新胃炎的人来说，可选择红皮花生，发芽后带着外层的红衣一起食用，能起到养胃、补血的作用。但血液粘稠度高，特别是老年高血脂患者则不建议吃红衣。

第二步：选择容器