婆婆家大铁锅炖鱼，咸鲜味美，超级下饭的呢
更新时间:2022-05-08
| 天气为音天，八点半后到了菜市场，老爹爹的河鱼总是可以大卖，只剩下两条花鲢鱼，他正在处理大鱼的时候，我说这条小的也给我吧，回婆婆家炖鱼，可以多分一点，而老爹竟然也没有收我的钱，大鱼还优惠了1块钱，只收了20元整。就这样，再备了一些其他食材，想到婆婆家有辣椒，婆婆家有青蒜苗，用婆婆家大铁锅炖鱼，咸鲜味美，超级下饭的呢，口水都要往下咽了。 曾经，谁家都有一口大铁锅，慢慢地，都用上了电饭锅，小炒锅，这种柴火大灶炖鱼，你可曾记得它的味道？和婆婆说，家乡的炖河鱼，只用一些姜葱、米酒，煎一煎，加入调料烧一烧，清淡鲜美。当地炖鱼，加入辣椒、面酱、青蒜，味道酱香浓郁，香辣鲜美，每一种味道都是因其食材特新而定的吧。家乡河流清澈，鱼儿泥腥味没有那么重，而婆婆这里的河道，淤泥较深，河里的鱼虽美，泥腥味较重，加入一些辣椒、面酱同炖，可解其泥腥味，而花鲢鱼、白鲢鱼等鱼，腥味也较重，味道咸辣一些，更加入味。
在北方，炖锅可是很有名的佳肴呢，如果还有玉米饼贴在锅边，那才是主食与菜同锅出，面饼蘸汤汁，鲜美无比。婆婆炖鱼喜欢加入豆腐同炖，“千滚豆腐万滚鱼”两者同炖，当然是越炖越鲜美，而且营养也更加丰富，豆腐与鱼同搭配天生一对，加入一些黑木耳，鲜美又升级，也多了一份营养。其实，妈妈喜欢用黑木耳煮鱼，婆婆喜欢用豆腐烧鱼，小编是结合了两地吃法，炖一锅美味佳肴，婆婆连夸很好吃，咸辣度也刚刚好。如果你也爱吃鱼，就试试将它们同炖吧，希望你也喜欢它的味道。 食材：花鲢鱼1700克、豆腐1块、泡发黑木耳150克 辅料：青蒜适量、薄皮辣椒适量、香葱适量、香菜适量、郫县豆瓣酱适量、香醋适量、冰糖适量、老抽适量、经盐适量、食用油适量
1、备好的花鲢鱼段，处理干净后，加入少许盐拌匀，腌制十分钟。要鱼鲜添点盐腌一腌，去腥味也美。 |
