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鲜豆类的蔬菜比如MAO豆、豌豆、蚕豆等，在储存之前最好可以把它们放在开水中烫一分钟左右，然后再过一遍凉水，沥干后用保鲜膜包好放入冰箱的冷藏层。这样既可以很好地保存鲜豆类蔬菜的营养，还能够破坏豆子的氧化酶，让豆子保存的时间更久。

下面我们再来详细介绍几种生活中常见的蔬菜如何保鲜，首先，如果我们想要保存韭菜，可以直接把韭菜用细绳捆起来，每捆韭菜的数量不要太多，之后保持根朝下放在水盆中，这样就能够很好的保证菜长时间不腐烂、不变干。

香菜可以洗净之后沥干水分，倒入少量橄榄油速冻冷藏。豆角开业先用开水焯一下，晾干之后放入保鲜袋存放。除此之外，像韭菜、土豆、茄子、番茄、莲藕、茄子等食物应该尽量放到通风潮湿处进行储存；洋葱、生姜、蒜应该尽量放在干燥通风处储存。

结语