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在焯水之前，我们应该先根据需要焯水的蔬菜量准备充足的水入锅，千万不要把蔬菜冷水下锅，这样很容易让蔬菜烂掉影响口感。一定要在大火把水烧开之后再放蔬菜，如果蔬菜比较大，可以事先把蔬菜切断再下锅焯。

蔬菜下锅后可以往锅里滴入几滴食盐或者油，这样可以帮助蔬菜保留住更多的叶绿素和营养，不光口感更好吃起来也更健康。焯水的时间不要太久，一般请况下，一分钟到五分钟是比较合理的，最好还可以时刻关注蔬菜的请况，防止焯得太久流失营养。

焯完水之后的蔬菜也不要立刻拿来烹饪，最好可以先用冷水浸泡或者冲洗一会儿。绿叶蔬菜冷水冲洗，一些比较结实的蔬菜可以适当浸泡。之后再进行烹饪就可以保证这些蔬菜既拥有丰富的口感，又能存储更多的营养，以上就是正确科学的蔬菜焯水方法。

除了了解蔬菜的属新、学会如何科学食用蔬菜对身体健康有好处，能够科学卫生的储存蔬菜也是非常重要的。

尤其是在疫请期间，蔬菜一买就是一星期的量，结果就是很多蔬菜都因为变质，被白白浪费掉了。

如何科学存储蔬菜