在城市里磨豆腐
更新时间:2022-05-20
| 本文转自：昆明日报 “嘀嘀嘀”，凌晨4点，床头的闹钟响起，王桂霞起身按掉闹钟，拉开窗帘，窗外还一片漆黑，只听得见淅淅沥沥的雨声。“又下雨了，今年的雨水似乎格外多！”王桂霞这样想着打开了卫生间的灯，刷牙、洗脸、换衣服，4点30分，她像往常一样，拎着个帆布袋子出了门。 王桂霞家在船房河边的一个老小区，从那里步行到市场里的豆腐坊只需要10分钟，但是今天她走得格外慢。雨后的空气十分清新，混着些泥土的气息，路两侧的高楼依稀亮着一两盏灯。这座城市还在梦中，而磨豆腐的人已经在路上。她深吸了一口气，听着鞋子踏在地面上“嗒嗒”声回响耳边。 王桂霞来到豆腐坊的时候还不到5点，点上灯、打开机器，她忙碌的一天开始了。豆腐坊不大，但十分干净整洁，机器轰隆隆地响着，一股浓郁的豆香扑面而来，不禁引人垂涎。“磨豆腐首先要先泡黄豆，豆子被泡得完全鼓胀起来，到了用手一捏即碎的程度，就可以上磨了。”王桂霞把头天晚上就加水充分浸泡的黄豆，一勺勺放入机器粉碎，磨出豆浆、滤掉豆渣，在大锅中加热烧开，再将豆浆倒入大缸后点浆…… “做豆腐讲究慢工出细活儿，一刻都不能马虎。”王桂霞说，“豆浆第一遍要打细一点，浓度高豆腐才好吃；点豆腐要掌握火候，点老了豆腐就没了，点嫩了压不了就坏了。”她嘴上说着，手却一刻也没停歇。 六点半左右，豆腐坊迎来了第一个顾客，是隔壁一家早点摊的摊主，他拿着保温桶打了半桶豆浆，一共20块钱；接着是一个在旁边写字楼上班的小白领，她买了一袋无糖的豆浆；邻居张大爷起得早，他也在王桂霞的豆腐摊买了一盒水豆腐回去当早餐……从泡黄豆、磨豆子、煮豆浆、点卤水，一直到豆腐成型，一套下来要十几个小时，每天凌晨王桂霞就起床干活，一直忙到下午。每天收工后，她还要把所有的器具仔细清洗干净，不能马虎。 2010年，王桂霞在翠湖南路开了豆腐坊，因为用料好、手艺过硬，她迅速积累了不少老客户。“原本只是想着多一门手艺谋生，没想到能坚持这么多年。”10余年时间如白驹过隙，王桂霞一做就做到了现在。无论刮风下雨，还是逢年过节，只要想着老顾客都盼着吃一口自己家的豆腐，王桂霞就很少“请假”。前几年，她把豆腐坊搬到了这个市场里，市场在一个小巷子里，两侧是新修的写字楼。每天早上，有匆匆上班的白领会来拎一袋豆浆，也有附近居住的老人会来买两块豆腐。每当被问到这样的作息会不会累的时候，王桂霞笑着说：“累肯定会累，但是这么多年也习惯了，看着咱们附近邻居都来买我家豆腐，夸豆腐好吃的时候，我心里就特别高兴，一高兴也就不累了。” 磨浆、煮浆、点浆、蹲脑、破脑、上脑、包布、压制，这一系列看似复杂、困难、冗长的步骤，经过王桂霞10多年日复一日地重复，早已变得轻车熟路。而那些白胖的豆子，在她的巧手下变成热腾腾的豆浆、绵韧的豆腐，或是薄如蝉翼的豆皮。 都说人生有三苦，撑船打铁做豆腐。可对于王桂霞来说，做豆腐已不仅仅是谋生存，更是一份事业、一份坚守、一份幸福。在一张张豆腐布里，在一个个模具里，在邻里一声声的赞美里，都蕴含着王桂霞多年的汗水与辛劳。 |
