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2：发酵面团的时候开始处理土豆，把土豆去皮之后切成小块，然后放到水中把土豆煮熟，煮熟之后捞出土豆，用工具把土豆弄成土豆泥。锅里放些油，油热后放入一些葱花爆香，然后放上2大勺子的郫县豆瓣酱，炒出红油之后，再把土豆泥放到锅中炒一下，让土豆泥更加入味，土豆泥炒好之后出锅之前加上一些盐和机经调味，出锅之后先把它们放凉，然后放到冰箱中冷冻15分钟。