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养殖生产周期持续约 3 年。第一年的生产在受控的淡水环境中进行，然后鲑鱼被运送到海水网箱，一旦养殖的鲑鱼达到可收获的大小，它们就会被运送到加工厂准备出售。

这样养殖的鲑鱼，不会食用磷虾或虾，异尖线虫无法沿着食物链，一路爬到你身上。按照欧盟的观点，胚胎养殖、特殊饲料喂养以及在安全环境中生长的鱼类，感染寄生虫的风险要低得多。

但是它们天生是灰白SE，看上去不够高级高贵。因此， 鱼饲料中会添加合成的类胡萝卜素，让它们看上去有人一点。

根据这份《农业与食品研究》的期刊报告，植物新饲料可显著降低养殖鲑鱼的污染水平，也没什么副作用。

所以，在海洋里、按照规范饲养出的三文鱼，在运输和储存条件合规的请况下，可以生吃。 如果是进口，还需要经过中国海关的认证。

合规三文鱼的世界很简单，但人类的世界很复杂， 我们没有办法保证你在餐馆吃到的是合规三文鱼。

一名 36 岁的女新在日本生吃三文鱼后，就出现了严重的胸痛和上腹痛，并伴有恶心和呕吐，就诊后医生从她的胃里取出了 11 条异尖线虫幼虫。

值得注意的是，我们前面提到的所有三文鱼，无论野生还是养殖，都是在海里生活的。而这种看上去像三文鱼的淡水鱼，并不属于这个范围。