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水是机体每天都离不开的物质，哪怕一天没吃东西，水也不能少！大概正是因为水这么重要，是非也比较多吧！

在现实生活中，几乎很多水都中过抢，如隔夜茶水、隔夜果汁、隔夜白开水等等，前两者被传是因为隔夜的原因，其中会有大量的亚硝酸盐，所以会有亚硝酸盐中毒、致癌的说法。

尤其是隔夜过后的果汁，在存储不当下，由于细菌偏爱高糖食物，极易成为生长细菌的培养基，不管是瓶装还是自己鲜榨的果汁，亦或者在外购买的乃茶，在拆开包装之后，都要尽快喝完，避免细菌滋生，导致食物中毒，有发急新肠胃炎等。

但同时，这里所说的细菌，与亚硝酸盐无关，亚硝酸盐作为一种国家允许的食品添加剂，有着着SE、增强肉的风味、防腐、抑制部分细菌滋生的作用。

再根据世界卫生组织对亚硝酸盐的一个评估，即旗下的国际癌症机构认为，有部分研究证明，食物内的亚硝酸盐可能使人体患癌，但这里大家要注意是在有限的证据内，且目前还没有足够的证据可以证实硝酸盐能够让人们患上癌症。

最终的结论是，从食物中摄取的硝酸盐或者是亚硝酸盐，一旦转化为亚硝基化合物，也就是亚硝胺，才可能使机体患癌，在评级上属于2A类致癌物。

何况隔夜茶水，经过实验证明，远远没有超过健康的标准，所以在储存完好下是能够饮用的。不过，对于追求口感的人群来说，隔夜茶水的味道远不如新沏茶水，完全可以在第二天饮用之后，再沏新的茶水。

对于隔夜白开水，在相关有毒或者致癌的说法上，有的人也说是因为亚硝酸盐，但这点上面已经证明了。并且，在实验中发现，即便是放置的白开水，或者是反复烧开的水，都远远低于国家饮用水标准的亚硝酸盐含量总数。

因此，大家可以放心隔夜水是可以喝的，如果你身体体质较差，接受能力低，那么完全可以把隔夜的白开水，再进行烧开后饮用，这样的二次加热，基本上就能够杀灭水中的微生物。

还有很多人关心的保质期，只要大家储存的方式（盖上盖子）得当，以及容器是干净的状态，那么就没有保质期的说法，烧开之后就可以安全饮用，对身体无害。