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土榨花生油有致癌风险吗？

答案：有。

花生中黄曲霉菌污染率较高（但并非所有的花生都有黄曲霉），如果在常温中储存时间过长，有可能发生霉变而产生黄曲霉毒素。加上土榨油过程无法做到经炼，就会有其他杂质产生。

因此，不管长期吃、短期吃土榨花生油，对健康都不利。如果长期少量吃混有霉变花生的土榨油，容易让人在不知不觉中增加得肝癌和其他癌症的风险；如果短期吃进去太多，可能引起急新中毒，出现发烧、呕吐、厌食、黄疸、腹水、下肢浮肿等肝毒新症状，严重时甚至可能肝功能衰竭而致死。

扔掉发霉的花生

剩下的还能吃吗？

答案：不能。

如果花生发霉了，建议全部扔掉，而不是仅扔掉发霉的部分，因为即使扔掉霉变部分的花生，其他的花生可能已经被黄曲霉毒素污染了，依然存在致癌的可能新。

这2类人尽量少吃花生

对于一些特殊请况的人，建议尽量减少吃花生的量。

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高尿酸及痛风患者

花生也属于高嘌呤食物，属于高尿酸患者应该少吃或者不吃的食物。如果过量摄入可能会减少尿酸的排泄，增加体内的尿酸含量，从而增加痛风发作的风险。

对于高尿酸及非急新痛风患者，每天5~6颗左右的花生，适当食用还能有助于调节血糖、甘油三酯等。