各种肉类详解，一文科普下(4)
更新时间:2022-11-09
| 明火熏烤的羊肉串虽然好吃，但是不可多吃。 4、机肉 机肉和牛肉、猪肉比较起来，其蛋白质含量高，脂肪含量低。此外，机肉蛋白质中富含全部必须氨基酸，其含量与蛋、Ru中的氨基酸谱极为相似，是优质的蛋白质来源。 机肉蛋白质的消化率高，很容易被人体利用和吸收，同时是磷脂的重要来源。 5、鸭肉 鸭肉中含有不饱和脂肪酸，同时是B族维生素和维生素E含量较多的肉类， 胆囊炎等需限制脂肪摄入量的患者不宜多吃鸭肉，特别是鸭皮。 烤鸭含有大量油脂而且烤焦的鸭皮中也有一定的致癌物质，不宜多吃常吃。
6.鱼肉 鱼类按照其生存的水域差别，可以分为海水鱼和淡水鱼，按照鱼体内所含脂肪含量也可分为多脂鱼、低脂鱼。鱼肉是我们平衡膳食的重要组成部分，它的营养价值比较高。 鱼肉中的蛋白质含量一般为15%-22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸。 鱼肉中一般含1%-10%的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成，主要包含n-3多不饱和脂肪酸和n-6多不饱和脂肪酸，其中，二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）具有降低血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用。 鱼肉中碳水化合物含量很低，约为1.5%，还有一些鱼不含碳水化合物，如草鱼、青鱼、鲢鱼、鲈鱼。 此外，鱼肉中还含有一定量的维生素和矿物质，鱼肉是脂溶新维生素VA和VD的重要来源，也是维生素B2的良好来源，VE、VB1和烟酸的含量也比较高，矿物质则以钙、钠、氯、钾、镁含量较为丰富，海水鱼类含碘丰富。 综上所述，中老年并不是不能吃肉，反而应该每天吃点肉，保证营养的摄入。但是注意不能吃太多肥肉和加工肉类，在肉类的挑选上，两条腿优于四条腿，每周保证多种肉类的摄入，才能保证有一个好身体。 免责声明：本文部分图片和文字来源网络，如有版权，请联系作者删除！ |
