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中国肠胃癌的发病率相对是比较高的，并且最近几年很多人忽视了对自身的体检，往往会导致病请越来越严重，所以大家在生活中要合理安排自己的饮食。

中国癌症高发，都是“酸菜”惹的祸？

有人认为中国肠胃癌高发主要是“酸菜”吃多了。毕竟酸菜是很多家庭必备的食物，能够帮助提高食衣。

酸菜在我国历史悠久，北方地区进入秋冬季节都喜欢研制各种酸菜，保质期非常长，而且想吃的时候取一点就可以烹饪出不同的美食。

但有人认为酸菜吃多了会致癌，是因为酸菜含有的亚硝酸盐。酸菜中确实含有亚硝酸盐，但实际上含量并没有传言中那么恐怖。

黑龙江省齐齐哈尔市卫生防疫站的专家，曾经对农家腌菜进行实验研究，分别观察酸菜和咸菜使用不同原料、不同浓度盐水、不同温度腌制的过程中亚硝酸盐的含量变化。