这些茶才真正应该洗茶！
更新时间:2022-04-18
| 很多人在泡茶时，会把第一道茶汤倒掉，俗称洗茶。之所以这么做，主要是出于茶叶卫生、农残超标和心理安慰三个方面的考虑。但是也有些人坚持认为，头道茶是整个茶叶的经华所在，不应该倒掉。那么，你在喝茶时会不会洗茶，第一泡茶会不会倒掉？到底哪些茶才真正应该洗茶？今天我们一起来聊一聊。
1.最应该洗茶的茶叶 首先，原料比较粗老的茶叶应该洗茶。以制作原料来制作的茶叶无非两种，一种是等级较低的绿茶，另一种主要是黑茶。原料粗老，茶叶经华不容易释放，第一泡洗茶，可以清除杂质，同时唤醒茶新。 其次，存储时间较长的老茶叶。具有长时间存储价值的普洱、黑茶和白茶，冲泡前都应该洗茶，尤其是储存时间较长，超过5年以上。洗茶可以去除陈味、仓味等杂味，同时能够唤醒沉睡的茶叶，让其品质更佳。 再次，条索紧结的发酵茶。六大茶类的制作工艺各有不同，形成了不同的外形特征。其中以紧压茶最需要洗茶。因为经过高温压制成型，茶叶特别紧结，只有用热水冲洗才能唤醒茶叶。
2.不需要洗茶的茶叶 在这段文字开头，先跟大家声明，如果你是洗茶爱好者，坚持认为所有茶叶都要洗，请坚持你的看法。 接下来所说的不需要其他的茶叶，只是我个人的看法，我坚持我的看法。在我看来，绝大多数绿茶都不需要洗茶，尤其是原料等级较高，茶树芽叶很嫩的明前茶，例如像西湖龙井、碧螺春、黄山MAO峰和信阳MAO尖等等。 当然还有一些黄茶和红茶，其实也不用洗茶。比如等级较高的祁门红茶，完全可以直接冲泡饮用，不需要洗茶。因为发酵程度较高，茶叶等级较高，原料较为鲜嫩，第1次冲泡时，大量营养物质就会释放，滋味尽显，倒掉实属可惜。
3.洗茶需要注意事项 首先，洗茶时间问题。正常请况下，绿茶黄茶和轻度发酵的乌龙茶，如果一定要冲洗，时间要控制好，不宜超过5秒钟。如果是红茶的话，原料等级较高的洗茶时间不宜超过5秒，原料等级较低的红茶不宜超过10秒。至于说紧压茶，包括普洱茶、黑茶和白茶等，新茶只需要冲泡一次，而时间较长的老茶需要洗茶两次以上，每次间隔15~20秒。 其次，洗茶温度问题。绿茶洗茶一定要控制好温度，最好选择温水，水温尽量低于80度。如果是发酵茶，水温要高一点，比如乌龙茶和红茶最好控制在90度以下。但需要注意的是，紧压茶一般宜采用沸水冲洗。特别是储存时间较长的普洱和白茶。 再次，洗茶方式问题。洗茶时，尽量选择一个固定方位，轻轻注水，避免悬壶高冲。同时，可以适度摇晃盖碗或杯具，以达到充分浸润茶叶、唤醒茶新的目的。 第四，洗茶的目的问题。很多人觉得洗茶可以去除农残，其实基本上做不到。因为农要都是脂溶新物质，无法融入热水。洗茶也很难达到彻底清洁茶叶的目的，当然心理安慰的作用很大，可以很好地安慰自己。洗茶的真正目的其实在于唤醒茶新，所以主要是那些紧压茶和粗老茶，才需要洗茶。
总而言之，并非所有的茶叶都要洗茶，像等级较高、原料较嫩的茶叶，一般都不需要洗茶。大家对此怎么看的，您觉得哪些茶要洗，您平时会洗茶吗？欢迎在下面留言说说您的观点。 |
