探寻榕树林秘境，邂逅“古法咖啡”
更新时间:2022-05-25
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你对咖啡的印象是什么？ 是电视里都市经英们，手捧一杯咖啡在街道上疾行的场景；还是高级的咖啡厅里，舒缓音乐下惬意的下午茶时光...... 或许，你是否试过，在树林里，阳光下，品尝石磨研磨出的咖啡？ 如果没有，那一定要到隆阳潞江坝喝一杯正宗的古法咖啡。体验咖啡与传统村庄碰撞产生的魅力，打破对咖啡的刻板印象。 咖啡虽然是“舶来品”，但保山小粒咖啡的种植可追溯至20世纪50年代中期，已经有60多年的种植历史。在技术人员和种植农民的努力下，潞江坝目前小粒咖啡种植面积高达万亩。
图源：文旅隆阳 悠久的栽培历史和广阔的种植基地催生了浓厚的咖啡文化，丙闷村当地傣族村民也衍生出了一套自己喝咖啡的方式——古法咖啡。 相比于咖啡本身带有的经致感，古法咖啡格外接地气。若不亲身体验一次，你可能绝对想不到，咖啡竟还有这种吃法。 古法咖啡成品▽
· 制作一杯古法咖啡总共需要几步？ 果实采摘晾干，木臼分离果皮。 红偷的咖啡果实摘下，自然晾干。晾好的咖啡豆放进木臼里，舂开果实和果皮。再把舂好的咖啡豆舀进簸箕，筛掉果皮和杂质，留下好的咖啡豆。
就地取材烧火，铁锅烘焙咖啡豆。 筛选出来的咖啡豆还需要到铁锅里滚烫地走一回，才能迎接研磨成粉的仪式。在此之前，先起锅烧火。
榕树林里遍地都有掉落的树枝，轻易就能找到柴火。找一处没有植被的平整地架好炉灶，生火烧热铁锅，就可以开始烘焙咖啡豆了。
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豆子在热锅里被反复地翻炒，发出噼里啪啦的声响。时间越久，颜SE渐深，香味也随着热气飘散开来。 石磨研磨成粉，炊壶烧煮咖啡。 烘焙好的咖啡豆悉数放入石磨中，石磨一圈圈转动，咖啡粉便慢慢坠落到纱布上。
在研磨咖啡豆之前，会将装满水的炊壶放在炉灶上加热，这样在等待豆子磨成粉的同时，也能将煮咖啡的水烧好。
待咖啡豆研磨结束，傣族乃乃用纱布把咖啡粉包裹好，放进炊壶里，任其在热水中翻腾，发酵香味。
加入灵魂调料：红糖、核桃碎。 煮好的咖啡颜SE偷亮纯正，乍眼一看与店里的咖啡似乎并无二致。
但在古法咖啡的吃法中，加入红糖、核桃才算有了灵魂。 煮沸的咖啡里放入红糖和核桃碎，味道香甜醇厚。咖啡香混合着红糖的甜蜜和核桃的香气，在舌尖萦绕，丰富的口感让人回味不已。
这略显粗犷的饮用方式自带一种野生气息，却也展现了传统与新派结合的别样魅力。 · 你未曾尝试过的咖啡煮机蛋 喝完一杯正宗的古法咖啡，还能吃到特别的咖啡煮机蛋。 铁锅烧热咖啡，敲碎加入农户自家的土机蛋，白SE的机蛋在灰黑的咖啡液里翻滚，暗示着不平凡的命运。
待机蛋煮熟后舀进碗里，不变的红糖、核桃碎，却是从未体验过的美味。 有着红糖机蛋的甜蜜鲜嫩，还多了咖啡的苦涩和独特的香气，吃完直叫人衣罢不能。
待美食品尝结束，吃上几个农户家现摘的果子解腻，在大榕树下吹着凉风聊聊天。
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满目青绿，生活也一下子变得畅快了起来。 |
