勃艮第有好多你不知道的事，但这个分级制度最该知道
更新时间:2022-05-25
| 它是全世界最经典的黑皮诺（Pinot Noir）产区，也是传说中“只有亿万富翁才喝得到”的罗曼尼·康帝（DRC）的诞生之地，它就是法国的勃艮第（Bourgogne）。与以酒庄分级的波尔多（Bordeaux）不同的是，勃艮第非常重视风土概念，其葡萄酒的分级是以地块（葡萄园）来进行的，这代表了勃艮第对品质的不懈坚持！ 勃艮第产区形成源自西多会教士对土地的开垦，由此使得勃艮第有了看重土地和风土的观念，他们认为好酒很大程度上源于好的土地条件。1789 年法国大革命爆发后，原有的土地所有制被打破，教会财产被政府没收并拍卖，土地被划分成很多小块儿，并被平均分配。如今，这个传统依然存在于勃艮第，大多数勃艮第葡萄园有多个拥有者。勃艮第寸土寸金，葡萄酒产量相对较少，但品质也有参差不齐的状况，购买时不妨以下文中的分级作为参考，并综合其它方面考量，这样才能更轻松地选出心仪的勃艮第佳酿。 勃艮第根据地块（葡萄园）来进行葡萄酒分级，如下图，就像一个金字塔，从低到高分别是：
01、地区级 简介：地区级（Regional）是勃艮第入门级别，产量占勃艮第葡萄酒总产量的一半，该等级葡萄酒可以由勃艮第任何地方种植的葡萄酿成，但不同地区或酒庄酿制出的该级别葡萄酒在品质上有差别，视具体请况而定。 葡萄酒类型和酒标解读：常见的勃艮第红（Bourgogne Rouge）、勃艮第白（Bourgogne Blanc）、勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）就是勃艮第地区级葡萄酒，其中，勃艮第起泡酒大多采用霞多丽酿成（使用传统的香槟酿造法）。 除了马贡区（Maconnais）产区以外，其它地区级 AOC 都会标上“Bourgogne”，比如勃艮第阿里高特（Bourgogne Aligote）。酒标上如果有葡萄品种，那此酒由100%该品种酿成。
02、村庄级 简介：村庄级（Commune/Village）是比地区级更高的一级，酿酒要求比地区级更严格，最大产量更少，大概占勃艮第葡萄酒总产量的 1/3。勃艮第有 44 个村庄可生产村庄级葡萄酒，马贡产区有 5 个，夏布利（Chablis）产区 1 个，其它均分布在金丘（Cote d’Or）产区。这些村庄通常地理位置较好，产酒条件佳，生产的葡萄酒品质优秀，新价比较高，如普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）和桑特奈（Santenay）等。 葡萄酒类型和酒标解读：村庄级葡萄酒既可以是红葡萄酒，也可以是白葡萄酒，葡萄酒的酿酒葡萄必须 100% 来自酒标上标出的村庄。通常只有村庄名才能出现在村庄级葡萄酒的酒标上，不过，偶尔也有酿酒葡萄全部来自一个非一级葡萄园（Premier Cru）的葡萄园，该葡萄园的名称也可能出现在酒标上，但其字体必须小于村庄名的字体。
03、一级园 简介：在勃艮第 44 个村庄内有很多优质的、富有特SE的独立地块，并且，它们更有潜力酿造出比普通的村庄级葡萄酒品质更高、陈酿潜力更好、口感更复杂的葡萄酒，它们就是勃艮第的一级园（Premier Cru /1er Cru）。 总的来说，在勃艮第的夏布利、金丘和夏隆内丘共有约 684 个一级园，比如盖特（Clos des Guettes）就是伯恩丘（Cote de Beaune）萨维尼（Savigny-les-Beaune）村的一个一级园。一级园的数字正在逐渐增加，未来会有更多好的地块被挖掘出来。一级园葡萄酒产量仅占勃艮第总产量的 10%，在品质上它比地区级和村庄级更好，价格上又比特级园实惠，是购买勃艮第酒的不错选择。 葡萄酒类型和酒标解读：一级葡萄园的葡萄酒既可以是红葡萄酒，又可以是白葡萄酒，这些葡萄酒必须在酒标上注明“Premier Cru”或“1er Cru”，再加上具体的葡萄园名称。但如果葡萄酒由同一个村庄内不同一级园的葡萄混酿而成，则不能标注葡萄园，只能标“Premier Cru”或“1er Cru”，比如伯恩的这类葡萄酒就会在酒标上标为“BEAUNE 1er Cru / Appellation Beaune Premier Cru Controlee”。
04、特级园 简介：特级园（Grand Cru）是勃艮第葡萄酒中的最高等级，位于金字塔顶端，价格自然也最为昂贵，是勃艮第酒的高端之选。勃艮第共有 33 个特级园，它们代表了勃艮第尊贵的葡萄酒王国地位，著名的有罗曼尼·康帝（Romanee-Conti）、香牡-香贝丹（Charmes-Chambertin）和蒙哈榭（Montrachet）等。特级园葡萄酒产量仅占勃艮第总产量的 1% 左右。
葡萄酒类型和酒标解读：特级园葡萄酒中，有 57% 是红葡萄酒，43% 为白葡萄酒。除了 Chablis Grand Cru，其它特级园均位于金丘产区，夜丘有 24 个，伯恩丘有 8 个。其中，产红葡萄酒的有 25 个，都在金丘内，只有 Corton 位于伯恩丘，其它都在夜丘。只产白葡萄酒的有 8 个，7 个在伯恩丘，1 个在夏布利。而 Corton 和 Musigny 既产红葡萄酒，也产少量的白葡萄酒。所有特级园葡萄酒的酒标上都会标出“Grand Cru”和特级园名称，这些酒名声很大，因此不需要具体标明它们的所属村庄。 |
