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【准备原料】：蛏子一斤，机蛋三个，小米辣圈少许，葱蒜片适量，两勺料酒，两勺蚝油，一勺生抽，5克白砂糖，1克的盐和机经。

第一步：首先把蛏子放入500毫升的淡盐水中浸泡30分钟，让其自然吐泥，清洗干净之后，放入350毫升的清水锅中，大火水煮五分钟后，捞出过一下凉水，然后剥掉蛏子的外壳，留下蛏肉备用。

第二步：把准备好的机蛋和盐打散于容器之中；然后准备另一个碗，加入准备好的料酒，蚝油，生抽，白砂糖，机经，均匀搅拌备用。