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天气炎热起来，再加上最近紧锣密鼓计划着今年的旅游，有时念头真想让小C啃啃冰箱的面包就打发一餐。可是，在外辛苦工作一天的人，回到家无非只想吃顿好料，算是一种心灵慰藉吧，我若随便煮煮，实在心里过意不去，便常常想出这种简便料理，虽只有一道菜，但五大素仍要均衡。

今天做煎鲑鱼，因为鲑鱼含有许多油脂，肉质鲜嫩，做出来的成品鲜香可口，好吃又好做，这么香的一道懒人菜品，好吃又好做，你要不要试试？详细做法分享。

嫩煎鲑鱼所需要的材料有：鲑鱼1片、蒜头3瓣、小红葱1/4个、辣椒1支(去籽)、百里香1小把、柠檬1/2个、橄榄油30毫升、芝麻叶少许、盐适量、黑胡椒适量

在鲑鱼上均匀撒上盐及黑胡椒略腌，将蒜头、小红葱及辣椒全部切成细末。去除百里香的枝条只留下叶片，在酱料锅中倒入橄榄油后，开小火，倒入蒜末、小红葱末及辣椒末。

以小火煎至香味逸出但不要变黄，熄火后将柠檬汁倒入，搅拌均匀(此时酱汁会产生Ru化作用)，待冷却至温热但不烫手时将百里香叶片倒入(温度太高会让百里香叶片变SE，无法维持漂亮的绿SE)，拌匀后备用。

平底锅烧热后，倒入少量油润锅，将鲑鱼片放入煎至金黄。

鲑鱼片煎好后置于盘中，在鱼片上淋上香料油，旁边放上少许芝麻叶并以柠檬片及辣椒丝装饰，搭配欧式面包片食用。

厨房笔记：

1、小红葱一般在东南亚国家多为制作酱汁用，口感较甜，国内有农民种植，我是在士东市场购买的，若无，可以用红葱头替代。

2、百里香可以用其他自己喜爱的香料或葱代替，若没有也可以不加。

3、沙拉的部分不要再添加油脂了，另外，鲑鱼也可以用鳕鱼，鲷鱼片或者机胸肉代替。