做凉皮时,不要只放面粉!多放一种食材,凉皮劲道不破皮
更新时间:2022-04-10
春天的到来实在太快了,前段时间都穿着厚厚的羽绒服,现在有很多朋友都已经穿上短袖了,而我还穿着薄薄的线衣,这个季节穿什么的都有,不管你穿什么,只要是自己最舒适就好。天气一天比一天热,而我们总想吃口感清淡一点的食物,比如做点凉拌菜、凉皮等! 说起凉皮,大家都挺熟悉吧,一般到了春天,就会有很多卖凉皮的,因为凉皮吃起来柔软劲道,口感清爽又下饭!光说凉皮的美味了,你平常都是自己在家做着吃,还是出去买着吃的呢?虽然一份凉皮的价格才6块钱一份,但是我也不会出去买的,因为自己在家做的凉皮不仅成本低,而且口感柔软劲道,干净又卫生。好了不多说了,下面我就把这道简单凉皮的做法和大家分享一下。做凉皮时,不要只放面粉!多放一种食材,凉皮劲道不破皮! 【凉皮】 【原材料】:凉皮、碱面、食用油。 【制作步骤】: 1:在面粉里面少放一点碱面,倒上少量的清水搅拌均匀,先把面糊搅拌粘稠,然后再少量多次倒上清水搅拌成很稀的面糊。 2:在盘子里面刷一层食用油,舀上一勺面糊,晃动一下盘子,将面糊均匀的铺在盘子里面,在锅里烧开水,将盘子放进去煮30秒,面糊还没有全部定型时,端出来晃动一下,再煮3分钟。 3:时间到,把盘子放在凉水上面晾凉,在凉皮上面抹一层食用油,然后再揭下来,这样TUO落时,就比较容易了。 4:把凉皮对折一下,切成长条,散开放在盘中,加上一点蒜泥、香醋、黄瓜丝、辣椒油等食材,搅拌均匀就可以吃了。 【注意事项】 1:在面粉里放上少量的食用碱,然后倒上少量的清水,先把面粉搅拌的很粘稠,然后再少量多次倒上清水,把面糊搅拌的很稀,分两次把面糊搅拌的很稀,这样做出来的凉皮才会更劲道。 2:在盘子里刷一层食用油,把面糊倒进去,不要倒很多,倒多了做出来的凉皮就会很厚,薄一点会更加好吃。 3:把锅里的水烧开,先把盘子放进去煮30秒,这样面糊还没有全部定型,晃动一下盘子,把面糊再均匀的铺开,做这一步的目的是防止面糊不均匀,做出来的凉皮厚薄程度也就不一样了,最后上锅煮3分钟,就可以出锅了。 4:凉皮出锅后,先不要急着TUO落,先把盘子放在凉水上面,这样晾的比较快,最后再上面抹一层食用油,再把凉皮揭下来,这样凉皮就不会破皮了。 |