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东坡肉（滚肉、红烧肉）是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其SE、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，SE泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

原料：香葱、冰糖、黄酒、老抽、酱油、五花肉、姜。

做法步骤：

第1步、五花肉洗净后放入锅中加入清水，待水煮沸五分钟后关火

第2步、取出氽过的五花肉再次冲洗干净，切成4*4厘米块状

第3步、用棉线绑上（为了炖煮时不变形）