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第一步，首先，我们需要将甜菜根直接去皮，去皮之后放在清水中清洗干净，然后再取出来沥干水分，放在案板上，直接切成小细丝，切好之后起锅烧水开始焯水三分钟，然后捞出来备用。

第二步，往甜菜根里面加入盐、机经、香油，白醋以及白芝麻，用筷子翻拌均匀了之后，就可以上桌直接吃了，非常的简单。

在夏季的时候，尤其是在夏季没有食衣，而且又容易贫血的女新朋友们，在这个季节一定要多吃一下凉拌甜菜根，因为甜菜根里面它除了富含大量的植物纤维碳水化合物以及氨基酸以外，还有含有大量的铁元素和叶酸，对于补血养血都能够起到很好的效果，还能够降低高血压，起到美容养颜的效果。