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第三步，准备适量的葱姜，然后起锅烧油，油温上来之后，直接将葱蒜放在锅中开始炒香，有明显香味之后，再将我们腌制好的黄鳝放在锅中一起翻炒，翻炒的过程中加入适量的料酒、白糖以及生抽、老抽，翻拌均匀之后，再往里面加入适量的清水，这个水不用加入太多，只需没过黄鳝肉的一半就可以了，然后我们开始开大火炖煮。

第四步，大约炖煮15分钟之后，将大火转成小火，往里面加入一点盐和胡椒粉，继续慢炖收汁，当然，喜欢吃辣的朋友们，可以在放入葱姜的时候，加入适量的干辣椒或者小米辣椒，翻炒均匀。

第五步，最后，我们在起锅的时候，再往里边儿放入适量的香菜段就可以直接出锅了，黄鳝吃着特别的鲜嫩可口，而且肉质特别的细嫩，口感更佳。