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1、首先，我们需要准备好所用的食材，新鲜草鱼、白酒、花椒、大蒜、酸菜、生姜、香菜、香葱、干辣椒、淀粉、筒子骨等一些厨房常用调味品和器具。

2、先将我们准备好的草鱼清洗干净，包括里边的内脏以及黑膜、鱼鳞等都要去除。将鱼肉清洗干净之后，我们需要将这个草鱼用刀对半切开，切好之后再将鱼肉片成一片片的小薄片儿，放在一个完整的小盆里面。

3、然后往小盆里面放一点清水，将鱼片放在水中，提前浸泡十分钟。

4、再将我们准备好的葱姜香菜以及香葱都清洗干净，然后切成葱姜段儿葱姜蒜段，再将干红辣椒分青择洗干净，切成小辣椒圈，再将酸菜清洗干净，切成小块儿，放一边备用。