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第三步：将莲藕去皮清洗干净，然后再用刀将莲藕也切成藕丁，切好之后用清水清洗干净，然后放在水中浸泡，水里加一点白醋，以免藕丁氧化变SE影响卖相。

第四步：起锅烧油，油温上来之后，切一点生姜片跟大蒜放入锅中爆香，加入适量的豆瓣酱，炒出红油。