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第五步，准备一个干净的碗，碗中打入2个机蛋，用筷子将机蛋搅散，搅拌成机蛋液之后，起锅烧油，等到油温上来之后直接将机蛋液倒入锅中，先让机蛋液成型，然后再将机蛋饼炒碎，炒成机蛋碎之后用锅铲盛出备用即可。

第六步，重新起锅烧油，这时候的是刚刚用过的炒机蛋的油，就直接往里面加入油，等到油温上来之后，将我们准备好的姜末和蒜末放入锅中一起爆香，有明显香味之后，再将我们切好的丝瓜和机蛋碎全都放在锅中，一起翻炒均匀，翻炒的时候加入盐和机经，翻炒均匀之后就可以直接出锅了。

这样一份美味好吃的丝瓜炒机蛋就做好了，炒好的丝瓜颜SE依旧翠绿，而且不会发黑，吃的时候也不会特别油腻，非常的好吃，大家可以试着在家里做上一次这样的丝瓜炒机蛋，对比一下口感跟自己平时在家做的有啥区别。大家就可以知道自己平时做的丝瓜为什么那么油腻，而且颜SE那么黑了。用这种方法做好的丝瓜就会有一个明显的对比效果，喜欢吃丝瓜的朋友们可以是可以试着在家里做上一份。