30年面点老师傅教我的去除肉馅腥味儿,简单好学,鲜香美味又多(3)
更新时间:2022-04-26
第四步,将准备好的五花肉清洗干净,然后剁成肉馅儿,最好是自己在自己用手剁,不要直接借助工具,因为自己做出来的肉馅儿才会更加的有筋道,味道也是比较好的。 第五步,将肉馅儿剁好之后呢,我们就将准备好的葱姜水分批次的倒入这个肉馅里面,每倒一次的时候,我们需要将肉馅儿搅拌均匀,重复三次就可,这三次是非常细节的,这样我们调出来的肉馅儿非常鲜嫩多汁儿。 第六步,往肉馅里边儿加入一些调味品,这里我们需要加入生抽老抽、盐以及胡椒粉,然后用筷子继续朝着同一个方向搅拌均匀,当然,我们这里加入老抽的主要的作用是为了给肉馅儿增加一点颜SE,而且大家在这里需要注意不要加入太多的老抽,因为老抽它的味道是比较偏重的。 |