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具体做法以及细节如下：

第一步，首先我们需要准备好新鲜的牛肉，葱姜，干辣椒，红茶，生抽，老抽，料酒，蚝油，食盐，冰糖，香叶，八角，桂皮，甘草等。

第二步，先将我们买回来的牛肉放在冷水中清洗一下，清洗完了之后，我们就开始放入锅中，开始焯水的时候，大家注意要冷水跟牛肉一起下锅，然后再往里面加入一点葱段和生姜片，料酒，大火开始焯水，上面会浮现很多的浮沫，这个时候，我们用勺子将上面的浮沫给撇干净。

第三步，将牛肉快速捞出，然后放在温水中冲洗干净，大家一定要一定要记得用温水来冲洗上面的浮沫，因为温水的温度会跟牛肉焯水后温度相当，如果我们要用冷水来清洗，会导致牛肉的回缩，这样牛肉吃着的时候会出现肉质发硬的一个请况。