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排骨也需要提前腌制的。因为需要腌制的东西比较多，所以准备了一个大盆，打了几个蛋清进去，然后加一些山芋淀粉，抓匀之后静置一会。

锅里放足够的油，然后把上好浆的排骨放入锅里炸至两面金黄。等排骨炸好之后，再接着炸带鱼，一些需要提前炸至的食材都一次新炸好，分类放到盆里备用。