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【做法】

第一步：首先，在碗中倒入200克小米，加入清水浸泡4个小时以上，一直浸泡到小米微微膨大，用手一捏就碎的状态就可以了。

第二步：将泡发好的小米过滤掉里面的水分，倒在破壁机中，然后加入比小米高一倍的清水。最后打成细腻的小米糊，要多打一会儿，打的越细腻越好。

第三步：将打好的小米糊过滤到碗中，加入一大勺绿豆淀粉，搅拌均匀之后，加入一勺盐，一勺碱面，然后继续搅拌均匀，搅成细腻的小米糊。

第四步：准备一个干净的平盘，将搅拌好的面糊直接放上在平盘里摇晃均匀。

第五步：烧一锅开水，水开之后，将平盘放入锅中，看到小米糊稍微发白的时候。马上将它浸入到水中，大约煮40秒左右，等变得半偷明的时候就证明已经熟了，取出来然后再迅速过一下凉水。咱们的小米凉皮儿就做好了，又薄又筋道，不用洗面，也不刷油，特别的简单，而且很有韧新。