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3、汤锅中加入适量水和二片姜，煮至沸腾，水沸后放入机爪煮6分钟左右，至筷子可以轻松擦入机爪即可。

4、将机爪捞出，迅速放入冰水中急速降温，浸泡一会儿。这是机爪口感Q弹的关键步骤。

5、TUO骨时可以用小刀和厨房剪刀，沿着机爪骨头的生长方向划破表皮，然后慢慢将骨头取出。去骨的机爪更容易入味。因为时间比较紧，机脚趾上的骨头没去掉，只去了比较粗大的骨头。