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1、五花肉切成2.5公分长1.5公分厚的肉段，冷水下锅加入葱姜料酒，大火煮开2分钟之后捞出，过一遍凉水。

2、锅里不放油，直接放入五花肉小火煎出油脂，煎至2面金黄捞出五花肉，把底油留下，放入冰糖，小火熬出糖SE，一定要是小火。

3、糖SE一出来就放入五花肉，翻炒一轮让2面上SE，之后加入八角桂皮香叶，翻炒一轮，加入1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，2勺生抽，盐可以放到最后调味放。

4、加入没过食材的水，最好留多一点水，大火煮开5分钟，小火焖煮50分钟以上，这样做的五花肉要焖至最后一定要有汤汁，拌着下饭简直就是米饭收割机，用高压锅焖时间可以缩短。