炒木耳时,千万不要直接下锅炒,教你一招,木耳有嚼劲还不会炸锅(3)
更新时间:2022-05-01
快速放入炒熟的机蛋后,用生抽、机经调味即可出锅装盘。 这道非常简单又营养的家常菜就做好了,我们开始试试吧! 今天大家都看到了吧,炒木耳时,木耳不要直接下锅炒,这样真的会炸锅,一定要先焯水后先用食盐码味后再下锅快速翻炒,这样就可以很好避免炸锅现象。据我了解:1、木耳泡发时会吸收大量的水分。2、炒木耳时,温度较高(一般在160~200℃之间)。3、当含有水分的木耳放入锅内时,使水温突然升高,汽化。4、液体化成气体时,体积膨胀,就给周围的油产生较大的压力。最后致使油爆炸飞溅,发出巨响。所以炒的时候要提前焯水后控干水分,提前用盐码味后下锅快速翻炒出锅! |