饺子馆老板调韭菜馅“3放3不放”,有3样不能放(2)
更新时间:2022-05-12
【调韭菜馅的技巧】 老板说,调韭菜馅不能乱放调料,必放3样,有3样不能放。 放2样 1、食用油必放 韭菜切碎后,加入一些食用油,搅拌均匀。食用油可以裹住切口,防止水分溢出,这样韭菜就不会出水了,而且味道更香,韭菜味浓郁。 2、食用碱必放 韭菜馅为啥要加碱?吃起来不是有一股碱味?大可放心,没有碱味。韭菜中含有一定的草酸,加碱可以中和草酸,去除苦涩味。同时,食用碱可以软化纤维,减少对胃的刺机,吃起来就不烧心了。 3、食用盐必放 |