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莲藕是我们生活中常见的一种食材，莲藕的口感清脆多汁，十分的美味，它可以烧制成不同的菜肴，可以用来炖汤，也可以用来素炒，不管哪种做法都非常的美味，但最简单最常见的做法还是素炒莲藕，吃起来清脆爽口，非常开胃。那么大家在炒莲藕时有没有注意到一个问题，那就是炒莲藕时，先放盐还是先放醋？很多人放反了，难怪莲藕会变黑。

先放盐还是先放醋，这是一个大家最容易忽略的问题，很多人炒莲藕时，调料都是一通乱放，结果炒出来的莲藕，没过多久就变成了黑SE，很多人还担心这是莲藕变质了，其实没那么严重，吃还是可以吃的，只不过看上去就没有食衣，所有放盐和放醋的先后顺序是很重要的。

莲藕会变黑是因为莲藕中含有丰富的铁质，遇到高温就会氧化，颜SE就会变深，所有看起来就像黑SE的一样，所以炒好的莲藕会变黑也是一个常见的问题，不过我们可以通过放醋来改善莲藕发黑的请况，所以盐和醋的先放后放顺序就非常重要了。