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第一步：把买来的猪蹄用清水冲洗干净，猪蹄冲洗干净后，热一锅水，将猪蹄放入锅中焯水，在焯水时放入适量的姜片和料酒，这样能够去除猪蹄的腥味，要出去吃起来更好吃，猪蹄焯过水之后再用清水冲洗一遍，放置一边备用。

第二步：重新洗锅，将锅加热，锅热之后倒入少量的油，好像准备好的大蒜和姜片放入锅中炒出香味，等炒出香味后，再把香叶、桂皮、八角、花椒放入锅中一起炒香，我出香味后将所有的配料都盛出，只在锅中留下底油。

第三步：然后将准备好的砂糖放入锅中用小火熬至融化，熬制的时候一定要用小火，避免用火太大，将糖SE熬糊，当糖SE熬好之后再放入焯过水的猪蹄。猪蹄入锅后加入少许的料酒不断翻炒，让猪蹄均匀的裹上糖SE，接着再放上一点生抽和老抽翻炒均匀。