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如果大家是直接炒的话，除了以上两种小技巧，咱们还可以在炒的时候加入适量的醋。因为醋可以使茄子在炒的过程中，防止茄子变得焦黑，不容易炒糊。但是醋不要放太多了，醋放多了，味道就全是酸味了。要控制好量，翻炒的过程中，如果锅里太干了，没有多少油的话，就说明前面的技巧和步骤没做好，加点醋还可以挽救一下。

除了以上这些小技巧，咱们在煮茄子之前，还可以把茄子放到水里提前浸泡一下，这样浸泡过后的茄子，吸满了水分，在炒的时候就不担心炒糊炒焦了，适合比较清淡的炒法。如果是想吃口感和油炸的差不多，但是又不想吃太油腻的话，咱们就可以把茄子腌制一会，再把茄子直接放进去，中小火慢慢煸炒，这个方法可能会有点焦黑，但是非常省油，口感也很像。如果是油炸的茄子，在油炸之后，就用笊篱沥干油，再用锅铲压一下里面的油，炒出来就不会那么油腻了。

以上这些炒茄子的小技巧，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力噢！