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平菇的清洗，可以用经盐泡洗，家中有蔬果净化卫士，省去经盐与清水，不用反复泡洗，也不用焯水了，与平菇泡于水中，让其净化蔬菜中细菌、残留农要等，汤品味美，也吃得更放心；

第3步：热锅冷油，将昂刺鱼入锅，煎一煎之后，翻面继续煎制，煎鱼时，要擦去表层的水分，可抹少许面粉，热锅冷油入锅，这样防止食用油飞溅，煎鱼也不粘锅；

第4步：加入开水、豆腐，大火烧开，烧开后再放入姜片、葱，此时放入姜葱，是最容易去腥的；炖约10分钟后再加入蘑菇、胡椒粉、经盐，煮三、四分钟可出锅了。